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電子面團拉伸儀(中西器材) 型號:M381201

電子面團拉伸儀(中西器材) 型號:M381201

簡要描述:
電子面團拉伸儀(中西器材) 型號:M381201

測定面粉筋強度和面粉改良劑改良效果的檢測儀器;
樣品重量:面粉 300g+6g 鹽+蒸餾水;
揉球器轉(zhuǎn)速:83±3r/min,20r后自停;
搓條器轉(zhuǎn)速:15±1 r/min;

產(chǎn)品時間:2022-05-31

訪問量:973

廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家

生產(chǎn)地址:

電子面團拉伸儀(中西器材) 型號:M381201

測定面粉筋強度和面粉改良劑改良效果的檢測儀器;
樣品重量:面粉 300g+6g 鹽+蒸餾水;
揉球器轉(zhuǎn)速:83±3r/min,20r后自停;
搓條器轉(zhuǎn)速:15±1 r/min;
電子面團拉伸儀(中西器材) 型號:M381201

1. 技術(shù)特征
⑴ 抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導軌,開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩(wěn)重大方。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,準確
⑹ 程序自動零點校準,自動啟動繪圖
⑺ 計算機采集、分析數(shù)據(jù),簡捷
2. 工作原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團,分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標準形狀。
放置一定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥
粉面團的物理特性。

3. 拉伸圖及參數(shù)
評價參數(shù):
●拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團開始,記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度,單位:EU
● 大拉伸阻力Rm:拉伸曲線大高度,單位:EU
● 延伸性E:從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷,拉
伸曲線橫坐標的距離,單位:mm  
● 能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,單位:cm2
● 拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值
● 強筋力面粉,面團具良好的彈性和延展性,耐發(fā)酵。
● 可制作出體積大,結(jié)構(gòu)細密的面包等烘焙食品。
● 弱筋力面粉,面團彈性差,發(fā)酵耐力差。
● 適宜制作糕點、餅干等食品,制作面包則體積小。

5. 技術(shù)參數(shù)

儀器名稱

面團拉伸儀

型號

HZF-150

樣品重量

面粉300g+6g鹽+蒸餾水

揉球器轉(zhuǎn)速

83±3r/min,20r后自停

搓條器轉(zhuǎn)速

15±1 r/min

拉面鉤速度

1.45±0.05 cm/s

拉力測定方式

電子壓力傳感器

計算機接口

USB

電 源

AC 220V,50Hz

儀器尺寸

L92 W64 H95 cm

重 量

約115kg

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